甲殼素和殼多糖——化妝品界的“生物工程”（上）

甲殼素，也叫甲殼質(zhì)，殼素糖，蟹殼素，其主要成分是幾丁聚糖。目前國內市場(chǎng)甲殼素同類(lèi)保健產(chǎn)品的商品名有：第六要素、甲殼質(zhì)、甲殼素、甲殼王、救多善、濟多生、濟多善、奇特善、救護善、蟳之定、海生源、甲殼胺……，原則上統稱(chēng)甲殼素，適用于免疫力低下者。

甲殼素主要來(lái)自動(dòng)物，如蟹，蝦的外殼，軟體動(dòng)物魷魚(yú)、烏賊的軟骨和表皮，肢節動(dòng)物的外殼和蘑菇、木耳及真菌類(lèi)的細胞壁中也廣泛存在著(zhù)。甲殼素是人類(lèi)除淀粉、纖維素以外的第三大物質(zhì)資源。自然界含氮的有機物中，甲殼素的數量也僅次于蛋白質(zhì)，而居第二位。